今年以来，我市生姜价格在供求失衡的影响下，出现曲折上涨，蒜头供应量偏紧运行，价格稳中有涨。监测数据显示，第29周（7.17-7.21），我市列入监测的生姜零售周平均价格每500克（下同）为12.41元，周环比小幅上涨1.14%。列入监测的蒜头零售周平均价格为9.02元，周环比小幅上涨1.12%。

根据监测及调查反映的情况来看，近期姜蒜价格持续上涨的原因主要有：一是降雨天气影响姜蒜种植生产。山东地区雨水偏多，多个生姜主产区受到连续阴雨天气影响，一些姜田里出现了大量的死棵，受灾最严重的地区，姜苗缺失率达到50%；2022年部分产地蒜苗因多次大幅降温天气而苗情欠佳，导致2023年夏收大蒜总产量下降20.02%；姜蒜供给整体偏紧，推动市场销售价格攀升。二是餐饮业的复苏推动需求增多。随着暑假的到来，家庭外出就餐需求增多，作为主流调味品，姜蒜的需求数量增加。三是新姜上市期未到。新姜从种植到长成约需两个半月，预计新姜约在10月份才会大量上市，因此目前生姜供货偏紧。四是姜蒜市场看涨预期增强。随着姜蒜价格出现上涨，经销商看涨心态增加而囤货惜售，在一定程度致使批发价格连续上涨。

       预计未来随着新姜的陆续上市，市场上生姜供应量将有所增加，在需求相对平稳的状态下，后期生姜整体市场价格将逐步回落，但短期内生姜价格或保持高位震荡态势运行。8月蒜头将进入种植户传统销售旺季，种植户售货积极，且短期经销商预计会择机出货，市场供货量预计较宽松，价格或将稳中有降。