众所周知，生鲜产品的保质期短，所以在储存和运输的过程中有着比较高的要求。

如果保鲜做不到位，生鲜就会腐烂、变质，无法食用，也会给企业来到巨大的损失。

食堂承包商蔬菜配送企业对生鲜食材如何做到保鲜的呢？

1.源头把控——采购把控

可以和基地合作，采购新鲜程度高的生鲜，严格把控品质。

2.仓储把控——库房保鲜

食堂承包商仓库把控主要是2个方面：

a.库房的温度控制

不同的生鲜产品产品储存放置的温度是不同的，冷库也是有不同的温度区域放置不同产品。

鸡蛋、米等产品需要的适合的温度，冷藏库用来保存蔬菜、水果等产品，冷冻库保存肉类、水产品等产品需要冷冻库。

b.库房的分类放置

食堂承包商,蔬菜配送企业,食堂承包公司,食堂承包,饭堂承包,食堂承包服务,专业食堂承包公司哪里找？为了保障生鲜的安全，在仓储过程中管理，流动量大的商品理应放于最近，保鲜要求高的商品晚进早出。

减少了不必要的挪动频域以及减轻了很大的劳动量。

定期对储存环境进行监控检查，提早发现存放问题。

3.物流把控——配送运输

食堂承包商蔬菜配送企业物流配送环节也是一个特别重要的环节，减少生鲜在运输过程损耗。

正确使用冷藏车，既要保证蔬菜配送的新鲜程度又要节约运输成本，还要合理安排车辆运输排线，降低每个车辆的空载率和配送路程，最后还要再运输过程中选择相符的容器，减少生鲜产品的碰撞损伤。

食材保鲜只是配送冷链中最基础的一部分，另外配送分类、物流排线等关键节点也要严格把控。

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