佛山食堂承包告诉你古人如何解暑

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近酷暑难熬,很多朋友躲在空调费,挖着冰冻西瓜,看王太的文章。

但没有空调冰箱的古代,古人是有什么解暑食物呢?佛山食堂承包告诉你古人如何解暑。

 一、冰镇水果

 冰果者,为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类,杂置小冰块于中,其凉彻齿而沁心也。

用到冰鉴”来“湃”上一段时间。“冰鉴”可以视作是当时的冰箱。使用时,将冰块置入鉴内,再将盛装了酒水或瓜果的铜缶放入其中。不过这种享受非常奢侈。

其实清代民间商业发达,稍微富裕一点的地方,只要舍得花钱,普通百姓也能享受到伏日凉冰的舒适。江浙一带三伏天常有农人担卖凉冰,也就是冰镇水果,碎冰中杂以杨梅、桃子、花红之类,俗呼冰杨梅、冰桃子。

二、冰镇果汁

冰块在古代还是会奢侈点,也有一些大众能用的方法,

将时令瓜果浸在清凉井水中,待浸透后取出食用也同样沁人心脾。

或者绿豆冰、梨汁、木瓜汁、酸梅汤、红茶水、椰子酒、姜蜜水、紫苏饮等十余种饮品,浸在清凉井水。

三、酥山(古代冰淇淋)

酥山可谓是唐朝的冰淇淋。酥山在唐代时备受皇宫贵族欢迎,但是在唐代冰饮非常昂贵,价比黄金,一般平民百姓甚至无福消受。

酥山用奶制品制成,将奶油加热至近乎融化后,滴到精美的盘子中,一层一层盘旋做成山峦的造型,再放到冰窖中冷冻成型,最后插上花朵、彩树等,甚至经贵族要求进行染色。

酥山.jpg

四、冰雪冷元子

在北宋都城东京,一到农历六月,街道两旁就会摆满了冷饮摊,售卖冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜等各色冷饮,足以可见冰食受欢迎程度有多高。

冰雪冷元子”,一道集颜值、美味于一身的小甜点,深受宋朝人民的喜爱。它由黄豆和砂糖制成,把黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌匀,加水团成小团子,最后浸到冰水里面,就成了香甜可口的冰凉甜品。


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清代宫廷流行一种名为甜碗子”的冷食。它是用莲子、藕、各色瓜果,加上冰糖,经过冰镇之后制成的消暑小吃。

为了消夏解暑,祖先们也是绞尽脑汁,千百年来人们越来越懂得享受,发明了各色美味的冰食,让人们在酷暑时节也能有一份乐趣。

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