企业食堂承包出去后后勤卫生该如何控制和管理?

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对于企业食堂后勤,很多人都是比较头大的一个点。
想要管理好后勤卫生,细节少不了。

食堂承包出去后,企业一般如何去控制和管理后勤卫生呢?
王太餐饮主编有话说,根据企业多年的后勤经验,可根据以下方面进行结合。

首先:

第一,值日安排

1,后勤工作分工明细,每个人有相应负责的区域。
2,轮班制负责监督和现场管理员,分别每日于三餐后进行检查当日的卫生情况,并做好记录评分。

第二,卫生标准

1,地面整洁,干净,无垃圾油渍。
2,操作台,橱柜,货架等储物台无水渍,油渍,垃圾。
3,橱柜,洗菜台,炒菜台内无垃圾,下水道通畅
4,货架,操作台,食材摆放整齐
5,垃圾和食物餐羹分类处理。

第三,个人卫生
1,一律穿工衣带帽子口罩,女生头发不能露耳,额头。。
2,个人物品统一放在员工储物柜内,请勿乱放。
3,鞋子统一摆放在鞋柜处。
4,检查时,发现私人物品将做丢弃处理。
5,更衣到指定更衣室更换,更换完毕必须随手关门。

第四,奖惩有度
1,检查时,发现不合格人员,驻场管理员和 当事人将扣分,管理员5分,个人2分。
2,发现随意在水池内丢弃杂物,食物残羹,每次处罚20元。
3,个人物品随意乱放,经查实后,没收物品并罚款20元。
4,随手关水龙头和随手关灯,未严格执行者,罚款10元.
5, 月度综合考核,表现良好者,可当月额外领取100元激励。
声明:罚款作为所在项目团建费使用,由驻场管理负责监督且执行。